三亚市海鲜餐饮协会共贺海南糟粕醋产能最大“透明工厂”启幕,助力“海南味道”香飘世界
新食讯10月18日，由海南东榕餐饮集团、年百顺国际贸易有限公司及其旗下一小仙科技有限公司共同打造的热带特色食品基地正式开园，海南糟粕醋产能最大、智能化水平最高“透明工厂”同步投产。
本次开园仪式汇聚了来自全国各地的餐饮行业领袖、专家学者与政府代表。中国工程院院士朱蓓薇、海南省工信厅总工程师黄家林、陵水县人民政府副县长张贤良等多位领导莅临现场。
世界中餐业联合会秘书长赵文柯，世界中餐业联合会饮食文化专委会总干事李兰，世界粤菜厨皇协会创会主席兼中国总会主席、世界中餐业联合会特邀副会长兼粤菜产业分会主席、国际粤菜学院院长、广州烹饪协会会长、世界肉鸽推广大使梁日东，中国饭店协会副会长、福州餐饮烹饪行业协会会长黄履冰，中国饭店协会名厨委常务副主席、洪雅餐饮行业协会会长、幺麻子食品有限责任公司董事长赵跃军，世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会执行主席、泉州美食产业促进会副会长、泉州市名厨食品有限公司董事长、泉州新豪登食品有限公司董事长陈日星，中国饭店协会副监事长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒，湖北省烹饪酒店行业协会副会长陈方平，内蒙古餐饮协会供店链专委会副主任刘慧丽，西安饭店与餐饮协会会长王小唐，襄阳市烹饪酒店行业协会会长、襄阳市永祥饮食服务有限公司董事长黄永祥，开封餐饮与住宿协会会长王曾伟，大理市餐饮与美食行业协会会长赵俊磊，成都餐饮同业公会执行会长袁晓兰，襄阳市烹饪酒店行业协会执行会长、襄阳悦鲜餐饮服务有限公司董事长李阳，襄阳市烹饪酒店行业协会副会长、湖北禧辰礼宴酒店管理有限公司董事长程国进，襄阳市烹饪酒店行业协会副会长、这里香虾球王董事长程建伟，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长刘石岭，潮州市厨师协会副会长肖佳哲，潮州市餐饮协会副会长兼秘书长郑铿，郑州市餐饮与住宿行业协会秘书长刘斌，西安饭店与餐饮协会秘书长张丽虹，广州烹饪协会主席助理兼副秘书长周琪青，红餐网联合创始人、副总裁黄程等国内外餐饮大咖和嘉宾也共同见证了这一历史性时刻。
三亚市海鲜餐饮协会副会长单位—海南东榕餐饮集团，作为项目重要投资与运营方之一，在此次项目中发挥了关键作用。三亚市海鲜餐饮协会会长、三亚东海龙宫餐饮管理有限公司董事长彭国兴，三亚市海鲜餐饮协会常务副会长、三亚益龙餐饮管理有限公司董事长叶河清，三亚市海鲜餐饮协会副会长、三亚德福轩餐饮管理有限公司董事长邵淼清，三亚市海鲜餐饮协会副会长、三亚火车头餐饮管理有限公司董事长边猛，三亚市海鲜餐饮协会副会长、三亚禾塘雅院院子餐饮店董事长易志强，三亚市海鲜餐饮协会副会长、三亚林姐香味海鲜店董事长林日丽，三亚市海鲜餐饮协会副会长、三亚大悦洋餐饮管理有限公司董事长孟繁志，三亚市海鲜餐饮协会理事、三亚创味餐饮管理有限公司董事长陈飞，三亚市海鲜餐饮协会会员、南海老船东海洋捕捞（海南）有限公司总经理苑淇宣，三亚市海鲜餐饮协会执行会长兼秘书长汪裴出席开业庆典，共同祝贺这一推动海南特色食品产业化、国际化的重要里程碑。
这座总投资超3亿元、占地4.7万平方米的智能化产业园，集研发、生产、旅游体验于一体，年产“零添加”糟粕醋约1万吨。通过智能控温、微生物动态管理、全自动灌装线等先进技术，实现了从“经验依赖”到“数据驱动”的跨越，真正做到“零添加”下的风味稳定与产能提升。
“今天，我们不仅仅是启动一条生产线，更是启动一个融合传统与现代、连接海南与世界的食品产业新引擎。”中国工程院院士朱蓓薇在开园仪式上表示，糟粕醋，作为海南传统发酵食品的典型代表，不仅承载着数百年的民间智慧，更以其独特的风味与健康价值，正逐步走向全国、走向世界。生产线投产后，将通过标准化生产，确保每一瓶糟粕醋都具备稳定的品质与地道的风味：通过智能化控制，实现发酵过程的精准管理与效率提升；通过品牌化运作，让“海南味道”成为健康、时尚、国际化的代名词。
海南省工信厅总工程师黄家林表示，由海南特色热带食品研究院倾力支持，年百顺公司与一小仙公司携手打造的非遗糟粕醋现代化生产线正式投产，是海南热带特色食品产业践行“科技赋能、文化铸魂、产业升级”发展战略的典范之作。这种“产学研用”深度融合的创新模式，为传统食品现代化转型树立了标杆，也为海南特色产业升级提供了可复制、可推广的实践路径。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂表示，糟粕醋的发展需坚持“文化思维、产业思维与产品思维”并重。我会完全认同这一理念，并将积极推动糟粕醋与三亚海鲜餐饮的深度融合，开发更多“海鲜+糟粕醋”创新菜品，丰富游客与市民的餐桌选择。
粤菜产业分会主席梁日东也表示，将携手海南年百顺与一小仙科技，共同挖掘糟粕醋文化IP，推动其融入粤菜体系，实现风味与文化的跨界融合。
三亚市海鲜餐饮协会会长彭国兴表示，海南年百顺&一小仙科技有限公司的糟粕醋产品给我留下了深刻的印象。其独特的酸香口感和健康理念与广大消费者追求高品质、健康海鲜的定位不谋而合。我认为，糟粕醋产品的引入将丰富我们的菜品结构，为消费者提供更多元化的选择。特别是糟粕醋与海鲜的结合，将创造出更多独具特色的菜品，提升我们的市场竞争力。
从一碗酸汤，到一条产业链，糟粕醋的现代化之路，正是海南传统美食走向世界的一个缩影。
作为三亚餐饮行业的代表性组织，三亚市海鲜餐饮协会将继续发挥桥梁与平台作用，推动会员单位与优质食品企业合作，共同研发符合现代消费需求的特色产品，助力“海南味道”走出海岛、走向世界。
让我们共同期待，在这座“透明工厂”的带动下，海南糟粕醋能以更稳定的品质、更鲜明的特色，走进千家万户，端上全球餐桌！
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