看海南琼海人怎么把杂粮玩出花儿……

天然养生、口味多样、口感多变、五彩缤纷……

杂粮，便是集这些特点于一体的海南美食。

软糯的杂粮，散发着或是粮食或是草本植物的香气，入口丝丝香甜，

讲究，美味且吃起来不上火、清心补气的甜点汤饮是海南人独有的“琼式甜品”。

(文末有福利↓↓↓)



四方食事，不过一碗人间烟火。
“原始生态，土生土养，土里土气，五谷养生，生生不息。”
琼海的杂粮文化，用这句话来形容是再好不过了。
“五谷杂粮”之说源于春秋战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但其中解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；另一说是黍、稷、麦、菽、麻。



琼海的杂粮，是当地人在传统粗粮的基础上推陈出新，用匠心精神打造出来的一种地方特色美食。
它以其独特的魅力，满足了当地人的味蕾需求，同时也吸引着许多游客慕名而来。



在琼海的大街小巷，各式各样的杂粮店随处可见，而有着“杂粮博物馆”之称的银海杂粮街，常常一到午后便座无虚席，足以见得当地人对杂粮的青睐。
以前，杂粮店还不多，自家做好的各式杂粮甜品，往往只是挑着扁担走街串巷地叫卖，食客只能站着或倚靠着电动车吃。
为了能同时吃到品种更齐全的杂粮，“和树银海杂粮”创始人李果便想着，何不做一个“大集合”。于是，2005年，这家店应运而生。



在这里，杂粮、甜品、小吃、盐焗等等一应俱全，一次满足多种口味的需求。
看着货柜里摆放的各式各样的粑，一些外来的食客都不禁感叹：“琼海人民对美食真是有着极其丰富的创造力和想象力。”



椰子粑，琼海人叫“粑杂固”，采用鸡屎藤、火龙果、益母草、新鲜椰丝、木薯粉及糯米制作而成，口感十分清爽，香甜不腻口。
在当地，椰子粑不光是特色小吃，还是琼海人民的一种信仰和精神寄托，逢年过节或是建房迎宾，总要做上一筐椰子粑，以此来表达祝贺及敬意。



脆皮高粱卷，一道以糯米、高粱、椰丝为主料的杂粮小吃，以琼海的名小吃“煎堆”为创意研制。
制作时要先将高粱粉、糯米粉开窝加水和糖，搓成团待用；再把米团放入锅中煎至薄饼即可；最后，在煎好的薄饼中加入新鲜的椰丝，卷起切块。
细细品尝，高粱与椰丝的口感融为一体，外脆内嫩，椰香十足。



鸡屎藤粿仔汤，鸡屎藤有滋养润脾、清热解毒的功效，用其制成的粿仔汤备受当地人及外地游客喜爱，成了琼海旅游必吃的美食小吃之一。
鸡屎藤粿仔有椰奶和红糖两种口味。
将红糖姜丝熬煮后再加入鸡屎藤，浓浓的生姜配上鸡屎藤，原汁原味，再加个蛋，祛湿驱寒滋补效果的更佳。
而椰奶鸡屎藤则用鲜榨椰奶熬煮，Q弹软糯富有韧劲，被称作当地的营养“黑珍珠”。



骨汤杂粮面，取材天然，用6种不用的蔬果榨汁和面擀成面条，韧性十足。
汤底采取新鲜筒骨熬成筒骨高汤，奶味十足。



薏粑，先把新鲜的芭蕉叶洗净备用，在糯米粉中加入温水搓成团并压扁，分成小块。
内馅的红糖椰丝则是将红糖加水熬煮，加入新鲜椰丝，炒至焦糖色，再加入冬瓜糖以及些许芝麻和花生碎。
最后在糯米团中加入内馅料并包紧，裹进芭蕉叶中，放入蒸屉蒸5分钟即可出锅。



斑斓煎面，将斑斓叶榨汁和面，在锅中放入植物油，加入斑斓面糊，起火煎至膨开翻面，两面翠绿带点焦黄取出切块，淋上炼乳即可食用。



除此之外，玉米烙、清补凉、绵绵冰等各式各样的杂粮小吃也深受岛民和游客的欢迎。



“来一袋盐焗鹌鹑蛋配着吃，味道更好！”
大街上，推着三轮车卖盐焗的“阿VO”热情地吆喝着，和杂粮小吃可谓相得益彰。





琼海杂粮，包含了许多人的儿时回忆，更是一方人民生活智慧的缩影。
它们用独特的魅力将琼海特色美食文化传承发扬，并传递给了四方游客。
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📍琼海市金海东路19号



来源：深夜爱报社（ID：SYABSIR）

撰文：廖正旺

摄影：廖正旺

值班主任：戎海

值班总监：袁锋

责任编辑：史雅洁





一看到海南东方的这些特色小吃，什么寒风都拦不住口水！



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