文昌话讲椰子肉及几种吃法

文昌话讲椰子肉及几种吃法

文/风雨云

提起椰子，可以讲“海南无人不识君（椰子）”。还有一句：“中国椰子在海南，海南椰子半文昌，文昌椰子半东郊”！其意思就是讲“东郊镇的椰子占文昌椰子的一半”，也就是讲，东郊镇是中国椰子最多的地方，故东郊有“椰林之乡”之美誉！也是“实至名归”、“名副其实”！



其实，有关椰子的文章，各位作者写的很多了，所以，我这里主要写椰子肉的几种吃法。

一般来说，椰子肉，分为：“幼年”椰子肉、“童年”椰子肉、“青少年”椰子肉、“中年和老年”椰子肉，而“中老年”这两种椰子肉，可以讲是椰子老了。


▲老椰子/椰宝
下面就讲各种椰子肉的吃法：

1、把“幼年”椰子肉或“童年”椰子肉和椰子水混在一起来吃。就是先把椰子果用菜刀破开椰子果的顶部，再把非常环保的、丝毫没有受到污染的椰子水倒入一个小盆里，然后再把椰子果“一刀两 开”，接着用不锈钢做的“掏京”（即匙羹）刮出椰子的幼嫩肉放在装好的椰子水里，用“掏京蜡蜡”（搅拌几下）就可以吃了（要想更甜，可适当加点糖），非常好吃。







2、把“青少年”椰子肉从椰子壳里挖出来直接吃，这样的椰子肉不硬也不太幼嫩，嚼起来不太费劲，吃起来“津津有味”！



3、“中年或老年”椰子肉吃法。这两种椰子，用双手拿起来用力摇，可以听到从椰子果里面发出响声，这两种椰子也叫做 “减水”椰子。把这两种“减水”椰子肉切成小片，大概像成年人的无名手指那么大和长，然后把黑糖放在大铁锅里煮成糖浆，然后再把切好的椰子肉片放在锅里的糖浆中，让糖浆裹住椰子肉，这样就做成椰子“糖贡”来吃。当然，也可以把这两种“减水”的椰子肉片直接拿来蘸黑糖吃，两种吃法都“拿顾”（非常）好吃。



4、把“减水”椰子肉，切成跟做“椰子糖贡”同样大的椰子肉片，然后再用一些食盐来像“济”（煎）鱼一样来“济”椰子肉，我们叫做“椰子盐”。

在80年代初之前，我们农村的孩子上中学住校期间，都是把“椰子盐”装在一个小玻璃瓶子里带去学校做“饭配”（送饭的菜肉）的，一般都是做一个星期的“饭配”。


▲图片：AK-47（会文梁先生）
据解放初期读中学住校的前辈说，他们读书的时候，也是带“椰子盐”去学校做“饭配”的。





5、用“椰子耙”（一种刨椰子肉成丝状的手工用具）把“减水”的椰子肉刨成椰子丝，然后用椰子丝和黑糖混在一起做米粑的馅，就像饺子里面的馅，这种粑可以做成“粑个或三角楼粑”，都“那顾”（非常）好吃！或是用椰子丝和黑糖混在一起做成一种粑馅待备用。然后把煮熟的、形状像圆形状小碟子的实心米粑和做好的粑馅混在一起来吃。这种米粑，也叫做“马屎按”粑，因其形状像马的大便。“马屎按”粑，也“那顾”（非常）好吃！或把椰子丝加入煮熟后的“番薯相”（干番薯片）里，再加点黑糖，也“那顾”好吃！



也可以把椰子丝放在煮熟后的“压草豆仁或压草豆叶”里，再加点黑糖，也“那顾”好吃！











不过，以上那几种食物，一般都是在夏天做来吃……

6、现在，还把“减水”椰子肉做成椰子粉来冲水喝，还用“减水”椰子肉加工后来做椰子糖果，还把椰子肉和椰子水加工成椰子汁饮料等等。



以上就是椰子肉的各种吃法。同时，每种吃法都有各自的味道！能让喜欢吃椰子肉的人过嘴瘾！

朋友，“百闻不如一见”！同样，“心动不如 口 动”！

不妨亲自动手制作一份椰子肉的文昌特色小食来“过把口瘾”！保你“过口不忘的”！

（2026.1.31.下午）



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