海南奇味:鸡屎藤粿仔的清香密码

在海南的街头巷尾，总能看到一碗碗墨绿如翡翠的鸡屎藤粿仔，它既是本地人心中“清热祛湿”的养生良品，也是游客舌尖上的新奇体验。这道以“怪名”闻名的美食，藏着海南人顺应自然的饮食智慧。



     鸡屎藤粿仔的原料是鸡屎藤叶——一种爬藤植物的鲜嫩叶片，因捣碎后散发类似鸡屎的特殊气味而得名。虽然名字不雅，但它的药用价值早已被《本草纲目》记载：性平味甘，能清热解毒、祛风利湿。海南人将其与糯米粉结合，既保留了草本清香，又赋予了软糯口感，堪称“药食同源”的典范。

     传统鸡屎藤粿仔需手工完成：将新鲜鸡屎藤叶洗净后，与糯米粉按比例揉搓，反复捶打至面团均匀，再搓成拇指大小的条状或小丸子。煮制时，锅中清水烧开，放入粿仔煮至浮起，再加入姜片、红糖或椰奶调味。姜的辛香中和了鸡屎藤的草腥气，红糖的甜润让口感更柔和，而椰奶的加入则多了几分热带风情。

     成品的鸡屎藤粿仔呈深绿色，汤汁清亮。入口时，粿仔软糯弹牙，带着淡淡的草木清香，姜糖的微辣与甜味在舌尖交织，暖胃又舒爽。夏季可加冰块制成“冰镇鸡屎藤”，清凉解暑；冬季则热饮暖身，尤其受女性与老人喜爱。

      如今，鸡屎藤粿仔已从家庭小吃演变为海南美食名片。在海口骑楼老街的茶店里，一碗热气腾腾的鸡屎藤粿仔，配上一碟炸虾饼，便是地道的海南早餐。这道“闻着怪，吃着香”的美食，正用它的独特魅力，向世界传递着海南的饮食文化与自然馈赠。